Kuhanje humusa doma

Humus je priljubljen hladen prigrizek v obliki pire krompirja, ki je k nam prišel z Bližnjega vzhoda. Glavna sestavina za njegovo pripravo je čičerika (čičerika). Jed je resnično univerzalna: lahko jo postrežemo za zajtrk, kosilo ali večerjo za vegetarijance in mesojedce, otroke in odrasle.

Vsebina članka

Klasični recept

Tradicionalni humus se proizvaja samo na Bližnjem vzhodu. Njeni obvezni sestavini sta čičerikin pire in tahini (sezamova pasta). Slednje lahko najdete v trgovini, vendar to ne bo težko narediti sami. Jedi daje lahkoten okus po oreščkih.

V evropskih državah in ZDA raje dodajo dodatne sestavine.

Sestavine za čičerikin pire:

Kuhanje humusa doma
  • Suha čičerika - 250 gr .;
  • Oljčno olje - 7 žlic. žlice;
  • Zira (drugo ime začimbe - kumina) - 0,5 čajne žličke;
  • česen - 2 nageljnove žbice;
  • limonin sok - 3 žlice. žlice
  • sol, začimbe po okusu.

Sestavine za tahini:

  • Sezamova semena - 6 žlic žlice;
  • limonin sok - 1 žlica. žlica;
  • oljčno olje - 1 žlica. žlica;
  • česen - 1 strok;
  • sol, poper

Koraki:

  1. Čičeriko namakajte 8 ur;
  2. Sperite in nastavite, da se kuha 2 uri;
  3. Postavite v sito, odcejeno vodo pustite za kasnejšo uporabo;
  4. Kuhano čičeriko namočimo v hladni vodi in ji odstranimo lupino, jo obrišemo v rokah, odcedimo vodo;
  5. V mešalniku ga obrišemo do pire;
  6. Vlijemo v končnega pire vodo, ki ostane po kuhanju, dokler ne dobimo konsistence goste kisle smetane;
  7. Sezamova semena prepražimo v suhi ponvi ali v pečici, dokler ne porjavi;
  8. Pustimo, da se fižol ohladi in ga pošljemo v mešalnik;
  9. Dodamo oljčno olje in stepamo, dokler ni konsistenca kisle smetane;
  10. Zmešamo pire krompir in tahini;
  11. Dodamo limonin sok, oljčno olje, začimbe, pošljemo v mešalnik za mešanje./li>

Pred serviranjem mora biti jed eno uro v hladilniku. Nato lahko okrasite z depresijo, potresete z oljčnim oljem in začimbami, zelišči ali pinjolami.

Rok uporabnosti v hladilniku je dva dni.

Vsebnost kalorij v klasičnem humusu je približno 200 kcal na 100 gramov izdelka.

Bučni humus

Ingrediašt .:

Kuhanje humusa doma
  • Bučna kaša - 200 gr .;
  • Čičerika - 350 gr .;
  • Tahini (testenine) - 2 žlici. žlice;
  • limonin sok - 1 žlica. žlica;
  • kumina - 1 žlička;
  • oljčno olje - 2 žlici. žlice;
  • Cilantro - 25 gr .;
  • Česen - 1 kos.

Priprava:

  • Čičeriko pripravite: predhodno jo namočite, odcedite vodo, zavrite, dokler se ne zmehča;
  • Bučo narežite na koščke, dodajte olje, pecite v pečici do zlato rjave barve;
  • V mešalnik damo kuhano čičeriko, bučo, tahino pasto, limonin sok, česen in kumino, vse sesekljamo do kremaste konsistence;
  • Cilantro nasekljamo, dodamo nastali pireji, premešamo.

Postrezite z zelenjavo, krutonom ali kruhom. Kalorična vsebnost približno 220 kcal.

Paradižnikov humus

Sestavine:

    < li> Čičerika - 200 gr .;
  • Srednji paradižnik - 3 kos;
  • Tahini - 3 žlice. žlice;
  • limonin sok - 2 žlici. žlice;
  • Listi bazilike - 4 kos;
  • Oljčno olje - 2 žlici. žlice;
  • sol, poper po okusu.
  • Priprava:

    • Čičeriko predhodno namočite, vodo odcedite, zavrite, dokler se ne zmehča;
    • Paradižnik narežite, solite in ga za pol ure pošljite v pečico. Nato jim odstranite kožo, odstranite semena;
    • Čičeriko, paradižnik, tahini, česen, nato sol in poper ter dodajte limonin sok v mešalnik. Nato morate vse premešati do konsistence kisle smetane;
    • Končani mešanici dodajte nasekljano baziliko.

    Vsebnost kalorij - približno 250 kcal.

    Nasveti in triki

    • Če imate časovno omejitev, lahko namesto suhe čičerike uporabite čičerko v pločevinkah. Ni ga treba namakati in kuhati. Čičeriko je treba predhodno dobro sprati, vodo iz kozarca pa pustiti za pripravo čičerikovega pireja.
    • Lahko poskusite dodati začimbe v humus - papriko (daje pikantni okus), čili, peteršilj, koriander. Kumino in koriander je bolje kuhati sami, tako da popražite v ponvi in ​​zrna zmeljete v možnarju. Končana mleta zrna ne bodo imela enakega okusa kot pražena. Bolje je, da po okusu predjed dodamo začimbe po malem.
    • Jed lahko popestrite z dodajanjem feta sira, popečenega paradižnika, čebule, pinjol.

    S čim se jede humus

    Humus postrežemo kot omako s pita kruhom, pita kruhom ali koruznimi tortiljami. Priročno jih je jesti tudi brez jedilnega pribora, kose pač potopite v testenine.

    Jed lahko postrežete z ocvirki, pomfritom ali čipsom, razporedite po sendvičih.

    Za kosilo ali večerjo lahko skuhajte meso in uporabite humus kot prilogo.

    Postrezite predjed s svežo zelenjavo in konzervirano zelenjavo.

    Na vzhodu humus tradicionalno postrežejo v plošči ali pita kruhu, iz katerega ga jedo z žlicami ... V številnih orientalskih restavracijah postrežejo pire krompir, ki ga postavi na rob tarelki, na sredino pa dajo meso, kebabe, gobe ali svežo zelenjavo.

    Koristne lastnosti

    V ZDA in Evropi je humus postal priljubljen prav zaradi uporabne lastnosti. Ne vsebuje holesterola in glutena.

    Hkrati pasta vsebuje:

    Kuhanje humusa doma
    • Prehranske vlaknine, ki izboljšujejo prebavne procese v organizem, delovanje črevesja, lajšanje zaprtja in zmanjšanje holesterola v krvi;
    • Minerali: železo (poveča hemoglobin v krvi), mangan (sodeluje pri proizvodnji energije in antioksidantov), ​​molibden (nevtralizira učinek na konzervanse v gotova hrana);
    • Triptofan - izboljšuje možgansko aktivnost;
    • skupina vitamina B;
    • beljakovine, ki so po sestavi podobne živalskim. Zato ga pogosto uporabljajo vegetarijanci.

    Pogosto uživanje čičerike zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, izboljšuje metabolizem, znižuje krvni sladkor.