Vinski kis - prefinjenost okusa v vaši kuhinji!

V vseh italijanskih restavracijah in večini naših obratov je poleg oljčnega olja, soli in popra na mizah tudi steklenica vinske esencije. Za kaj se uporablja Ugotovimo!

Vinski kis - prefinjenost okusa v vaši kuhinji!

Vinska kislina prihaja iz sredozemske kuhinje. Ta kuhinja temelji na olivnem olju, rdečem vinu, domačem sveže pečenem kruhu in seveda vinskem kisu. V zadnjih letih je ta izdelek postal prevladujoč v ameriških restavracijah in se zasidral v domačo prehrano Američanov, na koncu pa je ta zanimiva sestavina prišla tudi do nas.

Vabimo vas, da se seznanite s pravili izdelave vinskega kisa in ugotovite, kaj koristi in škode.

Vsebina članka

Prednosti in škoda vinskega kisa

Dober izdelek je narejen v Španiji iz najboljših sort grozdja. Grozdna esenca se po okusu in aromi razlikuje od podobnih izdelkov, ki vsebujejo kislino, zato se uspešno uporablja pri kuhanju.

Znano je, da jabolčni kis kulinarični strokovnjaki uporabljajo kot začimbo, grozdni kis pa v glavnem za kisanje. Čezmorski zdravniki tega izdelka ne predpisujejo samo kot začimbo, ampak tudi zaradi zdravja.

Vsi na primer vedo, da dobro rdeče vino vsebuje veliko koristnih snovi, kot je resveratrol. Poleg tega vsebuje poliferol, antioksidante, kisline, vitamin C, kalij, fluor, železo, magnezij, mangan.

Toda vsi ne pijejo alkohola, lahko pa solato začini s kislim prelivom. < br> Ta izdelek se zlasti uporablja :

  • kot antibiotik (od 5. stoletja pred našim štetjem);
  • v Evropi srednjega veka so se s pomočjo borili proti kugi;
  • od konca devetnajstega stoletja se zaradi ustreznih koristnih lastnosti uporablja za ohranjanje hrane in izboljšanje zdravja;
  • kot antioksidant;
  • kot izpiranje za lase in telo;
  • kot homeopatsko zdravilo;
  • za čiščenje vode, prebavne motnje, hipokislinski želodec, protin, pomanjkanje vitaminov;
  • izboljšanje prebave, normalizacija teže in pospeševanje presnovnih procesov;
  • za prebujanje apetita, za zdravljenje nizke kislosti v želodcu;
  • s pomanjkanjem kalija v krvi.

Sprejmi Pred jedjo pijejo vinsko esenco, eno čajno žličko na 200 ml vode. Po zaužitju usta splaknite s čisto vodo, da zobna sklenina ne trpi.

Losjoni za protin in odlaganje soli z vinsko esenco slovijo po svojem učinkuživljenjska doba. Če želite to narediti, tkanino navlažite v vodi, v kateri se kislina razredči ena proti ena, na boleče mesto nanesite obkladek in ga pustite, da se popolnoma posuši. To je treba storiti 10–20 krat na mesec.

To zdravilo se uporablja za masažo problematičnih predelov s celulitom in za zategovanje kože tistih, ki uporabljajo ekspresne metode hujšanja.

Vendar tudi tako neškodljivo domače zdravilo ima neželene učinke in kontraindikacije. Na primer :

  • alergijske reakcije na rdeče grozdje;
  • s povečano kislostjo želodčnega soka;
  • gastritis in čir na želodcu;
  • se ne uporablja za akutni cistitis.

Prav tako tega zdravila ne uporabljajte pri jemanju fermentiranih mlečnih izdelkov in probiotikov, saj kislina zmanjša koristne lastnosti teh proizvodi.

Grozdna kislina moti absorpcijo rastlinskih beljakovin, kot so pšenica, fižol, fižol, grah, čičerika, soja. V kombinaciji s hrano povzročajo napihnjenost. Tudi v vegetarijanskem meniju kisline ne smemo kombinirati z veliko pečenega in ocvrtega krompirja. V vsakem primeru, če čutite kakršno koli nelagodje, prenehajte jemati to zdravilo.

Kako narediti navaden vinski kis

Vinski kis - prefinjenost okusa v vaši kuhinji!

Priprava vinskega kisa doma je pravzaprav precej enostavna. Glavni pogoj za ta postopek je prisotnost odličnega vina v osnovi pridelave.

Naslednji recept je najbolj znan in najpogosteje uporabljen na Portugalskem. Od nekdaj se uporablja v nacionalni kuhinji države. In priprava tega izdelka je globoka tradicija.

Obstajata dve vrsti kisline - bela in rdeča. Barva je odvisna od izbranega vina. Sorte cabernet so najbolj primerne za pridelavo rdeče. Dober kis vsebuje 6-8% kislosti.

Torej, da dobite dober izdelek, ki ga potrebujete :

  • Kvalitetna kisla masa - nekaj izvrstnega končnega kisa. Dobite ga na naslednji način: vzemite zrelo vinsko grozdje in iztisnite sok. Pustite, da fermentira v toplem prostoru, masa naj popolnoma fermentira. Ni treba tesno zatesniti posode s tekočino, potreben je odtok ogljikovega dioksida, ki bo nastal. Naredite to, kot da bi delali vino. Samo vino v določenem trenutku odstranimo na hladno in s tem fermentacijo ustavimo, za pridobitev kisline pa pustimo tekočino pri enaki temperaturi. Zdaj imate dobro kvaso.
  • V hrastov sod nalijte dobro, a ne predrago vino, dodajte malo kvasa. Postopek fermentacije se je začel. Če nimate hrastovega sodčka, lahko uporabite steklene posode (in nobene druge). Vrzite nekaj hrastovega lesa v steklenico, kjer mešanica fermentira. Nekateri dodajo cimetovo palčko. V tem položaju pustite 30 dni prisobne temperature.
  • Po preteku meseca bo vaš izdelek pripravljen za uporabo. Ko se kisla tekočina porabi, dodajte več vina, da boste imeli ves čas pri roki veliko bistvo.

Uporaba

Grozdna esenca se uspešno uporablja pri reševanju naslednjih nalog :

Vinski kis - prefinjenost okusa v vaši kuhinji!
  • pri kuhanju za preliv mesnih in zelenjavnih solat. S pomočjo njega se vložijo ribe in zelenjava. Trdek okus in posebna aroma dajejo izdelkom določeno pikantnost;
  • v medicini se vinska kislina uporablja pri zdravljenju prebavil, za izboljšanje delovanja žolčnika, ledvic, jeter, danke. Za lajšanje utrujenosti nog, odpravljanje zabuhlosti in preprečevanje krčnih žil se z njim izvaja drgnjenje;
  • v kozmetologiji to orodje uporablja za lajšanje vnetij kože, da koži daje čvrstost, elastičnost in gladkost. Losjoni z njega odstranjujejo kurja očesa, izpiranje pa naredi lase mehke in sijoče;
  • v dietetiki se vinska esenca uporablja v kombinaciji z medom. Ta zmes odstranjuje toksine iz telesa, odvečno sol, normalizira blato in otopi apetit.

Vinski kis ima veliko receptov. Med njimi je priprava te kisline s kvasom, pa tudi iz grozdnega soka. Gospodinje, ki imajo raje francosko kuhinjo, se pogosto soočajo z dejstvom, da zaradi njegove odsotnosti potrebujejo nekaj, kar bi nadomestilo vinski kis.

V tem primeru lahko ta izdelek nadomestite s suhim belim ali rdečim vinom. Vse je odvisno od tega, kaj želite kuhati - gurmanskega mesa, nežne omake ali lahke solate. Za takšne namene so primerna naslednja vina: cabernet, merlot, malbec .

Kuhajte z užitkom in koristjo!